Tradycyjny jogurt wytwarzany jest z mleka pochodzenia zwierzęcego, które zaszczepiane się bakteriami fermentacji mlekowej. Uzyskany w ten sposób produkt jest gęsty i ma kremową konsystencję. W jogurcie wegańskim mleko pochodzenia zwierzęcego zastępuje się alternatywą na bazie roślinnej. Stosując odpowiednie mieszanki składników funkcjonalnych dostosowane do procesu produkcyjnego jogurtu wegańskiego, dla różnych poziomów zawartości tłuszczu uzyskać można strukturę znaną z tradycyjnego jogurtu. Firma KaTech opracowała rozwiązania gwarantujące właściwą konsystencję dla fermentowanych lub ukwaszanych, świeżych, czy też termizowanych jogurtów dla wegan o różnej zawartości tłuszczu i białka. Oferujemy producentom żywności szeroki wybór możliwości do wyboru i opracowujemy dla nich rozwiązania „szyte na miarę”.
