Beza to produkt z ubitych białek jaja i cukru, często z dodatkiem kwasu cytrynowego i skrobi. Bezę zwykle ubija się na zimno, aż do uzyskania sztywnej piany, a następnie suszy się ją w piekarniku w wysokiej temperaturze, w wyniku czego beza twardnieje. Jest to tradycyjny deser serwowany głównie z bitą śmietaną i owocami lub jako dodatek do ciast.
Kluczem do uzyskania dobrej bezy jest odpowiednio sztywna piana, która daje ostre kontury i nie ulega deformacji podczas pieczenia (suszenia). Dla poprawy smaku, można użyć się dodatków aromatyzujących, takich jak wanilia lub cytryna.