Dressingi klarowne do sałatek to nieemulgowany produkt bazujący na wodzie, occie i/lub soku owocowym (np. winogronowym), który zazwyczaj nie zawiera oleju. Pożądany wygląd i aromat uzyskuje się stosując różne rodzaje octu, jak np. ocet balsamiczny, ocet spirytusowy, czy ocet jabłkowy. Za smak odpowiadają dodatkowo zioła, czosnek, cebula i różnorodne przyprawy.
Nierzadko w produktach tego typu używa się stabilizatorów tiksotropowych, a po zmieszaniu lepkość tych dressingów zmienia się. W związku z tym, butelka dla nich przeznaczona powinna umożliwiać wstrząśnięcie przed użyciem.
