Mleczne napoje ukwaszone to orzeźwiające produkty na bazie jogurtu, mleka, serwatki lub maślanki. Charakteryzuje je niska lepkość, niewielka ilość tłuszczu oraz niska wartość pH związana z zawartością owoców w różnej postaci (lub kwasku cytrynowego). W ostatnich latach produkty te bardzo zyskały na popularności, a ich wizerunek wśród konsumentów jest bardzo pozytywny. Na taki wizerunek wpływ ma fakt, iż łączą w sobie największe zalety produktów mleczarskich i owoców.
Co najbardziej istotne, napoje mleczne o kwaśnym pH doskonale pasują do stylu życia konsumentów w obecnych czasach: są poręczne, bardzo pożywne, łatwe do spożycia i zawierają stosunkowo mało kalorii. Oprócz tego są zdrowe i lekkostrawne.
