Shake mleczny cieszy się popularnością od początku XX wieku. Pierwotnie przygotowywano go mieszając mleko z czekoladą, truskawkami lub słodkimi syropami o różnych smakach. Obecnie do wymieszania tych składników w domu możemy skorzystać z blendera, otrzymując lekki napowietrzony produkt z pianką. Poza mlekiem możemy także użyć lodów lub zamrożonego mleka.
Napoje typu shake produkowane przemysłowo powinny być jak najbardziej zbliżone do tych domowych pod względem konsystencji. W związku z tym, pod ich nakrętka pozostawia się odpowiednią ilość powietrza, a gdy opakowanie zostanie wstrząśnięte przed spożyciem, produkt powinien się napowietrzyć oraz spienić, jednocześnie zwiększając swoją objętość. Najważniejszym zadaniem systemów stabilizujących dla produktów tego typu jest zatem umożliwienie właściwego spienienia oraz utrzymanie uzyskanej piany i zwiększonej objętości podczas spożycia.
Mleczny shake z dodatkiem owoców lub słodkich syropów
