Dressingi emulgowane oprócz składników takich, jak woda, ocet, czy przyprawy zawierają także olej roślinny, który rozproszony jest w fazie wodnej i połączony z nią za pomocą emulgatora. Dressingi tego typu stanowią doskonały dodatek smakowy do sałatek.
Na rynku dostępnych jest wiele wariantów produktu. Różnią się one nie tylko smakiem, zawartością oleju, czy rodzajem użytego emulgatora, ale także typem opakowania (kubki, saszetki, butelki). Swoja długą trwałość produkty te zawdzięczają przede wszystkim niskiej wartości pH, a dodatkowo rodzajowi obróbki termicznej, której zostały poddawane (np. pasteryzacji).
