Historia sernika jest długa i ciekawa. Sięga czasów starożytnych. Ówczesny sernik stanowił nie lada rarytas. Nagradzano nim olimpijczyków, którzy zwyciężali w igrzyskach. Wzmianki historyczne na ten temat pochodzą z czasów pierwszych udokumentowanych igrzysk olimpijskich w 776 p.n.e. Następnie, Rzymianie upowszechnili sernik w całej Europie, a stulecia później dotarł on także do Ameryki.
Na kontynencie amerykańskim przepis zmodyfikowano, a do wypieku zaczęto używać serka śmietankowego. W XX wieku natomiast wymyślono klasyczny sernik nowojorski.
W obecnych czasach tradycyjny pieczony sernik wytwarzany jest przez firmy z branży piekarniczej i cukierniczej. Innym wariantem sernika, który z kolei może być produkowany przez firmy z branży mleczarskiej jest napowietrzany produkt na zimno, który jest porcjowany i sprzedawany w małych opakowaniach.
