Crème fraîche (fr. świeża śmietana) tradycyjnie wywodzi się z miasta Isigny-sur-Mer w regionie Normandii we Francji. Jest to aromatyczna, lekko ukwaszona śmietana o zawartości tłuszczu od 30 do 40%.
Śmietana crème fraîche jest wszechstronnym dodatkiem bardzo przydatnym w nowoczesnej kuchni. Można używać go zarówno w pikantnych, jak i w słodkich potrawach. Szczepy bakterii odpowiedzialne za łagodną fermentację nadają tej śmietanie kremową i gładką teksturę oraz bardzo czysty i delikatny smak. Dzięki temu nie dominuje ona nad innymi składnikami jedzenia. Ponadto, w profesjonalnej kuchni ceni się ją za to, że się nie waży podczas gotowania i doskonale nabiera się ją łyżką.
