Jogurt naturalny mieszany (produkowany metodą zbiornikową) został prawdopodobnie wynaleziony przez przypadek. W dawnych czasach, kozie mleko przechowywane w workach ze skóry ulegało fermentacji pod wpływem dzikich szczepów bakterii. W rezultacie uzyskiwano nowy produkt o bardzo charakterystycznym smaku. Po fermentacji, w związku z niższą wartością pH produkt zyskiwał dodatkową zaletę w postaci dłuższego okresu przydatności do spożycia .
W dzisiejszych czasach, naturalny jogurt produkowany metodą zbiornikową jest w przeważającej mierze wytwarzany z mleka krowiego. Jednak, dostępne są również produkty na bazie mleka koziego i owczego, a nawet mleczek roślinnych (orzechowego, sojowego lub ryżowego)
W porównaniu do jogurtu zżelowanego (produkowanego metodą termostatową), dla którego proces fermentacji zachodzi po rozlaniu do opakowań, największą zaletą jogurtu mieszanego jest możliwość wytwarzania na skalę przemysłową dużych partii.
Po osiągnięciu żądanej wartości pH, produkt może zostać łagodnie wymieszany, ewentualnie schłodzony i rozlany do opakowań. Większość jogurtów mieszanych dostępnych na rynku cechuje gładka, kremowa i „łyżeczkowa” konsystencja. Poza wariantami naturalnymi dostępne są także produkty aromatyzowane. Jogurty produkowane metodą zbiornikową można dodatkowo poddać procesowi termizacji, co wpłynie na wydłużenie terminu przydatności do spożycia
