Majonez

Etymologia słowa „majonez“ nie jest do końca znana i istnieje wiele teorii z nią związanych. Jedna z nich, autorstwa znanego francuskiego kucharza Prospera Montagné, wskazuje na starofrancuskie słowo moyeu – „żółtko”. Wydaje się ona prawdopodobna, ponieważ głównym składnikiem tradycyjnego majonezu jest oliwa z dodatkiem surowego żółtka jako składnika emulgującego, przyprawiona octem winnym lub cytryną, solą i białym pieprzem.

Ten kremowy produkt o żółtawym zabarwieniu jest bardzo wszechstronny. Majonez cechuje różnoraka konsystencja, od rzadkiej, po bardzo gęstą, oraz całe bogactwo wariantów smakowych, które uzyskuje się dzięki różnym przyprawom (jak np. musztarda, czosnek, pieprzu). Jest popularnym dodatkiem do wielu potraw. Dla Belgów nie ma frytek bez majonezu, a nam Polakom trudno wyobrazić sobie bez niego świąteczną sałatkę warzywną.

Tradycyjny majonez zawiera 80% tłuszczu pochodzącego z oliwy lub oleju. Współczesna technologia umożliwia jednak wytworzenie nie tylko majonezu o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, ale również bez użycia jajek. Jeśli poszukują Państwo majonezu dokładnie pokrywającego warzywa w sałatce, bazy dla innych produktów, czy też majonezu do kanapek – zespół firmy KaTech posiada odpowiednie doświadczenie, by sprostać Państwa wymaganiom.