Mayonnaisen und Salatsaucen werden traditionell mit Ei als Emulgator hergestellt. Deshalb ist in diesem Bereich die größte Herausforderung, den richtigen Ersatz für den Ei-Emulgator zu finden und gleichzeitig dieselbe cremige Konsistenz zu erhalten wie bei einer traditionellen Mayonnaise oder einem Dressing. KaTech hat mit vielen unterschiedlichen Emulgatoren auf pflanzlicher Basis gearbeitet und kennt die Vor- und Nachteile eines jeden. Ob unterschiedlicher Fettgehalt, ‚Clean Label‘, ‚Organic’ – KaTech bietet hier vielfältige Lösungen.
Wir, bei KaTech, experimentieren gerne mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Unsere Lieblingsrezepte für vegane Salatsaucen sind eine fruchtige Mangosauce oder Hummus, die besonders gut zu grünem Salat passen.
