Quark oder Frischkäse ist Käse, der nicht gereift ist. Quark Desserts sind sehr populär, da sie als gesunde Alternative zu Desserts wie z. B. Pudding gesehen werden. Ein Grund hierfür ist auch der hohe Eiweißgehalt und die Tatsache, dass sie mit Hilfe von Milchsäurebakterien hergestellt werden.
Diese Art Produkte werden meist mit Früchten und / oder Joghurt abgemischt und häufig findet man aufgeschlagene Quark Desserts als Alternative zu Mousse Produkten. Um längere Haltbarkeiten zu erzielen, können Quarkprodukte wärmebehandelt werden.
