Der Markt für pflanzenbasierte Produkte ist in den letzten Jahren stark gewachsen. Laut der globalen Datenbank Innova wird dieser Trend den Lebensmittelmarkt auch in den kommenden Jahren stark verändern.

Der Hauptgrund dafür ist der heutige Verbraucher, der sich mehr Gedanken über Gesundheit, Wohlbefinden, Tier- und Klimaschutz macht und deswegen vermehrt nach pflanzenbasierten Lebensmitteln greift.

Auf dem Markt ist bereits eine Vielzahl an pflanzlichen Alternativen erhältlich. Sie versuchen beliebte, traditionelle Fleischprodukte zu imitieren. Das gibt dem Verbraucher die Möglichkeit nicht auf Lieblingsgerichte verzichten zu müssen, wenn er sich für eine pflanzenbasierte Ernährung entscheidet. Auch sogenannte Flexitarier, die nur an einzelnen Tagen in der Woche Fleisch konsumieren, nutzen gerne die bequeme Art sich pflanzenbasiert zu ernähren.

Damit pflanzliche Produkte auf dem Markt erfolgreich sind, müssen sie den Erwartungen der Verbraucher gerecht werden. Aufgrund der Vielfalt an Produkten auf dem Markt ist der Verbraucher von heute sehr kritisch geworden. Ein Produkt, das seinen Erwartungen nicht entspricht, wird nicht wieder gekauft. Daher besteht die größte Herausforderung für Hersteller von Fleischalternativen darin, das richtige Mundgefühl und den richtigen Geschmack zu treffen, die vom Verbraucher erwartet werden.

Da KaTech über ein breites Wissen aus den unterschiedlichen Lebensmittelbereichen verfügt, konnten pflanzenbasierte Produkte entwickelt werden, die diese hohen Erwartungen nicht nur erfüllen, sondern sogar darüber hinausgehen. Da uns eine große Vielfalt an texturgebenden Stabilisierungen zur Verfügung steht, können wir unsere Entwicklungen genau an die Anforderungen unserer Kunden anpassen. Das bedeutet, dass nicht nur lokale Präferenzen erfüllt werden können, sondern auch Produktionsprozesse vor Ort beim Hersteller bei den Entwicklungen berücksichtigt werden. Zusätzlich wird auf eine Verbesserung der Nährwerte dieser Lebensmittel geachtet.