Schlagsahne wird vielfältig im Haushalt und Gastronomiebereich eingesetzt und hat in der Regel einen Fettgehalt zwischen 30 und 35% Fett.
In den letzten Jahren sind jedoch auch immer wieder Sahneerzeugnisse auf den Markt gekommen, die einen Fettgehalt von unter 30% aufweisen. Einer der wichtigsten Eigenschaften, ist die Aufschlagsfähigkeit und Lagerstabilität der flüssigen Sahne, speziell bei langhaltbaren UHT Produkten.
Wir von KaTech können Ihnen mit Hilfe unserer Pilotanlagen bei allen Aspekten behilflich sein, die es bei der Entwicklung von (Schlag-)Sahne-Produkten zu beachten gilt, wie:
Bei der Entwicklung dieser Art von Produkten können unterschiedliche Probleme auftreten, u. a.:
Wir verfügen über langjährige Erfahrung sowie das erforderliche Equipment, um mit Ihnen gemeinsam die Qualität Ihres Produktes zu optimieren.
Es gibt eine Reihe von Ansätzen zur Kostenreduzierung von Sahne-Rezepturen und für Produktionsprozesse. Sprechen Sie uns an oder besuchen Sie uns.
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