Fermentierte Sahneprodukte, hergestellt mit mesophilen Milchsäurebakterien, zeichnen sich durch unterschiedlichste Anteile von Milch- oder Pflanzenfett (von 3 bis 40% Fett) und Texturen aus.
Fermentierte Sahneprodukte werden überwiegend zur Verfeinerung von Suppen und Saucen aber auch in Dips, Dressings und Süßspeisen verwendet.
Wir von KaTech können Ihnen mit Hilfe unserer Pilotanlagen bei allen Aspekten behilflich sein, die es bei der Entwicklung fermentierter Sahne-Produkte zu beachten gilt, wie:
Wenden Sie sich noch heute an uns und besuchen Sie uns ggf. in unserem Technikum, so dass wir gemeinam an neuen Produkten arbeiten können.
Bei der Entwicklung fermentierter Sahne können unterschiedliche Probleme auftreten, u. a.:
Unser Team berät Sie gerne hinsichtlich der Wahl der optimalen Stabilisierungssysteme. Sprechen Sie uns gerne an.
Es gibt eine Reihe von Ansätzen zur Kostenreduzierung bei fermentierten Sahneprodukten und Produktionsprozessen. Unser Team kann Ihnen dabei behilflich sein, diese in Ihrer Produktion bzw. bei Ihrem Produkt herauszufinden und umzusetzen.
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