Aufgeschlagene Desserts oder Mousses erfreuen sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit, die sich auch in den erhältlichen Varianten zeigt. Es handelt sich um Produkte mit schaumiger und cremiger Konsistenz, welche zur Erzielung der Leichtigkeit aufgeschlagen sind. Die Textur ist in der Regel leicht und locker bis cremig oder kompakt. Im Markt findet man verschiedenste Geschmacksrichtungen wie Schokolade oder Vanille aber auch gesäuerte, geschäumte Desserts oder Mousses sind verbreitet.
Die Beschaffenheit eines aufgeschlagenen Desserts wird durch die Faktoren Fettgehalt, Aufschlagvolumen, verwendete Zutaten und die Gesamtrezeptur beeinflusst und macht das Dessert somit zu einem anspruchsvollen Produkt, da es meistens auch weniger Trockenmasse enthält als ein Mousse-Erzeugnis.
