Joghurt Mousse ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Es handelt sich um Joghurt mit schaumiger und cremiger Konsistenz, die Textur kann von leicht und locker bis cremig und kompakt reichen. Joghurt Mousse enthält mehr Trockenmasse als aufgeschlagener Joghurt.
Die Beschaffenheit eines Joghurt Mousse wird durch die Faktoren Fettgehalt, Aufschlagvolumen, verwendete Zutaten und die Gesamtrezeptur beeinflusst und macht das Mousse somit zu einem anspruchsvollen Produkt.
Sehr gern entwickeln wir von KaTech mit Ihnen gemeinsam mit Hilfe unserer Pilotanlagen neue, kreative Produktideen für die Produktgruppe Joghurt Mousse. Folgende Aspekte sind u.a. zu beachten:
Bitte sprechen Sie uns an.
Bei der Entwicklung oder Produktion von Joghurt Mousse können unterschiedliche Probleme auftreten, u. a.
Angepasste Technologien sowie der Wahl des geeigneten Stabilisierungssystems führen jedoch zu einem stabilen Produkt, wie gewünscht. Wir beraten Sie gern.
Kostenoptimierungen sind auch bei der Herstellung von Joghurt Mousse unter Berücksichtigung der Gesamtrezezeptur möglich. Insbesondere kann die Trockenmasse beleuchtet und z.B. durch Auswahl und Einsatz funktioneller Proteine kostenwirksam reduziert werden. Wir unterstützen Sie bei der Umsetzung.
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