Nach der Entwicklung von Fleischalternativen war es nun an der Zeit zu prüfen, wie Fischprodukte durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden können.
Die Textur von Fischprodukten ist sehr viel schwieriger zu treffen, da die Struktur sehr grob ist. Durch die Verwendung verschiedener pflanzlicher Proteinquellen konnte das Entwicklungsteam Lösungen finden, die den ursprünglichen Produkten nicht nur sehr nahe kommen, sondern auch sehr gut schmecken.
