Käse
Käse ist ein Nahrungsmittel, welches überwiegend aus der Milch von Kühen, aber auch von anderen Tieren, wie Schaf, Ziege und Büffel hergestellt wird.
Unendliche Variationen und regionale Spezialitäten sowie klassische Käsesorten sind im Markt erhältlich und befriedigen die Verbrauchererwartungen.
Im Käsesegment tummeln sich zudem eine Vielzahl von Produkten aus Hüttenkäse und Fromage Frais (Quark), Weichkäse, Schmelzkäse oder Analoga. Auch findet Käse Verwendung als Zutat in vielen industriell gefertigten Produkten. So erklärt sich der Bedarf an neuen, robusten Käseerzeugnissen, die genormt hergestellt werden können. Kenntnisse der geeigneten Proteinzusammensetzung, Fettgehälter und Technologie sind unerlässlich, um das gewünschte Produkt zu liefern.
