Do dekoracji deser\u00f3w mlecznych pierwotnie wykorzystywana by\u0142a bita \u015bmietanka o zawarto\u015bci t\u0142uszczu wynosz\u0105cej 30%. Dzi\u0119ki rozwojowi specjalnych system\u00f3w stabilizuj\u0105cych oraz nowych technologii obecnie w deserach mo\u017cliwe jest stosowanie \u015bmietanki o\u00a0du\u017co ni\u017cszym t\u0142uszczu.<\/p>\n
Toppingi \u015bmietankowe o r\u00f3\u017cnych zawarto\u015bciach t\u0142uszczu spotyka si\u0119 w wielu s\u0142odkich i kwa\u015bnych deserach dost\u0119pnych obecnie na rynku. Wykorzystywana w nich \u015bmietanka jest poddawana pasteryzacji lub obr\u00f3bce UHT, a po ubiciu pakowana w aseptycznych warunkach. Zapewni\u0107 to ma okres przydatno\u015bci do spo\u017cycia wynosz\u0105cy 40 dni, a\u00a0nawet d\u0142u\u017cej. \u0141\u0105cz\u0105c w optymalny spos\u00f3b emulgator zapewniaj\u0105cy w\u0142a\u015bciwe ubijanie \u015bmietanki i jej stabilno\u015b\u0107 po ubiciu oraz dodatki stabilizuj\u0105ce odpowiedzialne za jej sztywno\u015b\u0107 i odpowiednie odczucie w ustach, uzyskuje si\u0119 toppingi \u015bmietankowe, kt\u00f3re \u0142atwo formuje si\u0119 w rozetki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Do dekoracji deser\u00f3w mlecznych pierwotnie wykorzystywana by\u0142a bita \u015bmietanka o zawarto\u015bci t\u0142uszczu wynosz\u0105cej 30%. Dzi\u0119ki rozwojowi specjalnych system\u00f3w stabilizuj\u0105cych oraz nowych technologii obecnie w deserach mo\u017cliwe jest stosowanie \u015bmietanki o\u00a0du\u017co ni\u017cszym t\u0142uszczu. Toppingi \u015bmietankowe o r\u00f3\u017cnych zawarto\u015bciach t\u0142uszczu spotyka si\u0119 … Czytaj dalej