Jogurty s\u0105 znane od wiek\u00f3w. Egipcjanie pili je ju\u017c 4 tysi\u0105ce lat temu. Ich walory zdrowotne i smakowe zosta\u0142y tak\u017ce szybko docenione przez mieszka\u0144c\u00f3w kraj\u00f3w Bliskiego Wschodu, Afryki i Ba\u0142kan\u00f3w. Nazwa jogurtu pochodzi od tureckiego s\u0142owa ja-urt<\/em>, kt\u00f3re oznacza \u201ekwa\u015bne mleko\u201d. W Bu\u0142garii natomiast na jogurt m\u00f3wi si\u0119 \u201ejugurt<\/em>\u201d i \u201ekise\u0142o mlako<\/em>\u201d. Ju\u017c setki lat temu jogurty wytwarzane by\u0142y przez ludno\u015b\u0107 wiejsk\u0105 z mleka bawolego, kt\u00f3re zag\u0119szczano przez d\u0142ugotrwa\u0142e gotowanie a nast\u0119pnie poddawano fermentacji mlekowej. Z biegiem czasu do ich wytwarzania zacz\u0119to u\u017cywa\u0107 r\u00f3wnie\u017c mleka koziego i krowiego. Z uwagi na bardzo kwa\u015bny smak, przed spo\u017cyciem nierzadko rozcie\u0144czano je wod\u0105. Swoj\u0105 najwi\u0119ksz\u0105 popularno\u015b\u0107 jogurty zawdzi\u0119czaj\u0105 jednak Szwajcarom, kt\u00f3rzy dodali do nich owoce. Szacuje si\u0119, \u017ce obecnie ponad 30% ludno\u015bci na ca\u0142ym \u015bwiecie spo\u017cywa jogurty.<\/p>\n Przy produkcji jogurt\u00f3w pasteryzowane mleko zaszczepia si\u0119 bakteriami, kt\u00f3re przekszta\u0142caj\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 laktozy w kwas mlekowy \u015bcinaj\u0105cy mleko. Jogurty zawdzi\u0119czaj\u0105 sw\u00f3j charakterystyczny smaki aromat powsta\u0142emu w tym procesie kwasowi mlekowemu, kt\u00f3ry ma r\u00f3wnie\u017c dzia\u0142anie konserwuj\u0105ce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jogurty Jogurty s\u0105 znane od wiek\u00f3w. Egipcjanie pili je ju\u017c 4 tysi\u0105ce lat temu. Ich walory zdrowotne i smakowe zosta\u0142y tak\u017ce szybko docenione przez mieszka\u0144c\u00f3w kraj\u00f3w Bliskiego Wschodu, Afryki i Ba\u0142kan\u00f3w. Nazwa jogurtu pochodzi od tureckiego s\u0142owa ja-urt, kt\u00f3re oznacza … Czytaj dalej