Majonez z czyst\u0105 etykiet\u0105 pojawi\u0142 si\u0119 na rynku\u00a0w ostatnich latach w\u00a0odpowiedzi na wymagania sieci handlowych oraz klient\u00f3w detalicznych dotycz\u0105cych pozbycia si\u0119 numer\u00f3w E ze sk\u0142adu produkt\u00f3w. Trend ten jest szczeg\u00f3lnie widoczny w Wielkiej Brytanii, gdzie producenci \u017cywno\u015bci\u00a0korzystaj\u0105 z \u201eczystych\u201d sk\u0142adnik\u00f3w z\u00a0\u201ekuchennej p\u00f3\u0142ki\u201d,\u00a0gdy tylko jest to mo\u017cliwe. Mo\u017cna tak\u017ce zaobserwowa\u0107 go w\u00a0Europie\u00a0\u015arodkowej, ale tutaj nie jest tak powszechny, jak na Wyspach Brytyjskich, a rynki \u00a0w\u00a0poszczeg\u00f3lnych krajach r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w\u00a0podej\u015bciu do wykorzystania stabilizator\u00f3w i\u00a0substancji zag\u0119szczaj\u0105cych z numerami E.<\/p>\n
W rozwoju produkt\u00f3w z \u201eczyst\u0105 etykiet\u0105\u201d, wa\u017cne jest, by znale\u017a\u0107 najlepszy kompromis mi\u0119dzy wymaganiami rynku i konsument\u00f3w a\u00a0wymaganiami technologicznymi (warunki procesowe i si\u0142y \u015bcinaj\u0105ce oraz stabilno\u015b\u0107 ko\u0144cowego produktu). Skrobie natywne staj\u0105 si\u0119 coraz bardziej powszechnym dodatkiem w produkcji majonezu. Jednak, w\u00a0odr\u00f3\u017cnieniu od skrobi typu instant, w procesie produkcyjnym mog\u0105 wymaga\u0107\u00a0podgrzania. Po sp\u0119cznieniu ich ziarna\u00a0poddane dzia\u0142aniu du\u017cych si\u0142 \u015bcinaj\u0105cych\u00a0przy emulgacji s\u0105 bardziej podatne na\u00a0zniszczenie. Dlatego te\u017c wykorzystanie\u00a0\u201eczystych\u201d sk\u0142adnik\u00f3w mo\u017ce wi\u0105za\u0107\u00a0si\u0119 z\u00a0optymalizacj\u0105 proces\u00f3w produkcyjnych lub u\u017cyciem innych surowc\u00f3w (np. bia\u0142ek mleka).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Majonez z czyst\u0105 etykiet\u0105 pojawi\u0142 si\u0119 na rynku\u00a0w ostatnich latach w\u00a0odpowiedzi na wymagania sieci handlowych oraz klient\u00f3w detalicznych dotycz\u0105cych pozbycia si\u0119 numer\u00f3w E ze sk\u0142adu produkt\u00f3w. Trend ten jest szczeg\u00f3lnie widoczny w Wielkiej Brytanii, gdzie producenci \u017cywno\u015bci\u00a0korzystaj\u0105 z \u201eczystych\u201d sk\u0142adnik\u00f3w … Czytaj dalej