Ein Chutney (anglisierende Transkription von Hindi: \u091a\u091f\u0928\u0940 ca\u1e6dn\u012b, chatni<\/i>) ist eine w\u00fcrzige, h\u00e4ufig s\u00fc\u00df-saure, mitunter auch nur scharf-pikante Sauce der indischen K\u00fcche mit musartiger Konsistenz. Es gibt auch Variationen mit Frucht- oder Gem\u00fcsest\u00fccken. In Indien werden viele Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet und geben den meist sehr scharfen Currys eine zus\u00e4tzliche Geschmackskomponente; gek\u00fchlt halten sie sich dann etwa eine Woche.<\/p>\n
Die Engl\u00e4nder brachten Chutneys w\u00e4hrend der Kolonialzeit nach Europa, wo es \u00fcblich wurde, Chutney in Gl\u00e4sern eingemacht mit langer Haltbarkeit herzustellen. Ein Chutney, so wie es in Europa und in den USA zubereitet wird, besteht aus Gem\u00fcse oder Fr\u00fcchten. H\u00e4ufig werden Mango, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kokos oder Korianderbl\u00e4tter als Hauptzutat verwendet, aber auch andere Sorten oder Kombinationen sind m\u00f6glich. Durch entsprechende Zugabe von Salz, Zucker, Chili, Pfeffer, Ingwer, Kreuzk\u00fcmmel, Kurkuma sowie Zitronen-\/Tamarindsaft oder Essig wird die gew\u00fcnschte Geschmacksrichtung erreicht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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