Das Wort „Mayonnaise“ ist entstanden aus „Moyeunaise“ \u2013 welches wiederum von dem sehr alten franz\u00f6sischen Wort Moyeu abgeleitet ist, was „Eigelb“ bedeutet. Der Begriff beschreibt eine dicke Sauce aus Eigelb, geschlagen mit pflanzlichem \u00d6l, Wasser und Essig zu einer glatten, weissen, cremigen Sauce. Das Produkt ist beliebt z.B. als Beilage zu Salaten. Es gibt inzwischen sehr viel Varianten, von der fast stichfesten \u201cechten\u201d Mayonnaise bis zu Salatmayonnaise und allen weiteren Typen von Salat-Cremes oder Dressings.<\/p>\n
Traditionelle Mayonnaise hat 80 % \u00d6l, es gibt aber inzwischen sehr viele Technologien und Rezepturen f\u00fcr sehr niedrig fette Mayonnaisen, auch Clean label oder Ei-freie Varianten, je nachdem was man produzieren m\u00f6chte. Ob sie nun Salatbestandteile umh\u00fcllen, als Basis f\u00fcr andere Produkte oder als Feuchtigkeits-Barriere f\u00fcr Sandwiches dienen soll – KaTech hat die Erfahrung, um Ihre Anforderungen zu erf\u00fcllen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mayonnaise Das Wort „Mayonnaise“ ist entstanden aus „Moyeunaise“ \u2013 welches wiederum von dem sehr alten franz\u00f6sischen Wort Moyeu abgeleitet ist, was „Eigelb“ bedeutet. Der Begriff beschreibt eine dicke Sauce aus Eigelb, geschlagen mit pflanzlichem \u00d6l, Wasser und Essig zu einer … Weiterlesen