Meringue oder Baiser\u00a0ist ein Dessert-Grundprodukt aus Eiwei\u00df und Zucker, oft auch mit Zusatz von Zitronens\u00e4ure und St\u00e4rke. Meringue wird normalerweise kalt aufgeschlagen, bis sich ein fester Schaum bildet und dann unter Hitzeeinwirkung im Backofen haupts\u00e4chlich durch Trocknung verfestigt.<\/p>\n
Aromen wie Vanille und Zitrone k\u00f6nnen hinzugef\u00fcgt werden, um den Geschmack zu verbessern. Meringue oder Baiser ist ein traditionelles Produkt und wird meist zusammen mit Sahne und Fr\u00fcchten oder in Kombination mit Backwaren verzehrt.<\/p>\n
Auch in der industriellen Fertigung versucht man inzwischen – in der Regel tiefgefroren –\u00a0 dieses leichte und leckere Produkt einzusetzen. Der Hauptaspekt bei der Herstellung von Baiser ist die gute Dressierf\u00e4higkeit mit scharfen Konturen, die sich anschlie\u00dfend beim Backen (Trocknen) verfestigen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Meringue oder Baiser\u00a0ist ein Dessert-Grundprodukt aus Eiwei\u00df und Zucker, oft auch mit Zusatz von Zitronens\u00e4ure und St\u00e4rke. Meringue wird normalerweise kalt aufgeschlagen, bis sich ein fester Schaum bildet und dann unter Hitzeeinwirkung im Backofen haupts\u00e4chlich durch Trocknung verfestigt. Aromen wie … Weiterlesen