Emulgierte Dressings enthalten neben den typischen Zutaten wie Wasser, Essig, Gew\u00fcrzen usw. immer einen variablen Anteil an Pflanzen\u00f6l der mittels eines Emulgators in der Wasserphase fein verteilt und stabil gebunden ist. Sie werden in der Regel zur Geschmacksverbesserung von Salaten verwendet. Neben der w\u00fcrzenden Geschmacksrichtung sind auch Parameter wie Fettgehalt oder Typ des Emulgators zu entscheiden.<\/p>\n
Dressings werden in diversen Verpackungen, wie Becher, Folienbeutel oder Flaschen vertrieben und bieten eine gro\u00dfe Geschmacksvielfalt. Ihre Haltbarkeit resultiert in erster Linie aus dem niedrigen pH Wert, oftmals in Kombination mit weiteren Keim- reduzierenden Ma\u00dfnahmen wie z.B. Pasteurisation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Emulgierte Dressings enthalten neben den typischen Zutaten wie Wasser, Essig, Gew\u00fcrzen usw. immer einen variablen Anteil an Pflanzen\u00f6l der mittels eines Emulgators in der Wasserphase fein verteilt und stabil gebunden ist. Sie werden in der Regel zur Geschmacksverbesserung von Salaten … Weiterlesen