{"id":1059,"date":"2012-07-19T14:29:00","date_gmt":"2012-07-19T14:29:00","guid":{"rendered":"\/?page_id=1059"},"modified":"2014-11-10T15:53:13","modified_gmt":"2014-11-10T15:53:13","slug":"kochsahne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/katech-solutions.com\/de\/sahne\/kochsahne\/","title":{"rendered":"Kochsahne"},"content":{"rendered":"

Unter dem Begriff Kochsahne versteht man neutrale Sahneerzeugnisse mit verschiedenen Fettgeh\u00e4ltern, die in der Regel zur Verfeinerung von Speisen in der modernen K\u00fcche eingesetzt werden.<\/p>\n

Durch den teilweise stark reduzierten Fettgehalt spielt die Stabilisierung dieser Produkte eine entscheidende Rolle. Neben der Hitze- und S\u00e4urestabilit\u00e4t stehen andere Produkteigenschaften\u00a0 wie z.B. Cremigkeit, Geschmack und Flie\u00dfeigenschaften im Vordergrund.<\/p>\n

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Unter dem Begriff Kochsahne versteht man neutrale Sahneerzeugnisse mit verschiedenen Fettgeh\u00e4ltern, die in der Regel zur Verfeinerung von Speisen in der modernen K\u00fcche eingesetzt werden. Durch den teilweise stark reduzierten Fettgehalt spielt die Stabilisierung dieser Produkte eine entscheidende Rolle. 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