{"id":1055,"date":"2012-07-19T14:23:26","date_gmt":"2012-07-19T14:23:26","guid":{"rendered":"\/?page_id=1055"},"modified":"2014-11-10T15:45:45","modified_gmt":"2014-11-10T15:45:45","slug":"sahnetopping","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/katech-solutions.com\/de\/sahne\/sahnetopping\/","title":{"rendered":"Sahnetopping"},"content":{"rendered":"

Urspr\u00fcnglich wurde fertig aufgeschlagen Sahne in erster Linie mit 30 % Fettgehalt als Topping f\u00fcr Puddingdesserts verwendet. Durch die Weiterentwicklung spezieller Stabilisierungssysteme und neuer Technologien sind aktuell deutlich niedrigere Fettgeh\u00e4lter der Standard.<\/p>\n

Aufgeschlagenes Sahnetopping mit unterschiedlichsten Fettgeh\u00e4ltern wird in der Zwischenzeit in einer Vielzahl von s\u00fc\u00dfen und auch sauren Desserts eingesetzt. Die Sahne kann pasteurisiert oder UHT behandelt sein, wird nach dem Aufschlagen aseptisch gef\u00fcllt und ben\u00f6tigt nicht selten eine Haltbarkeit von 40 Tagen oder sogar l\u00e4nger. Durch die Kombination des optimalen Emulgators f\u00fcr die Aufschlagf\u00e4higkeit und Schaumstabilit\u00e4t sowie des Stabilisators f\u00fcr die Festigkeit und das Mundgef\u00fchl entsteht das Stabilisierungssystem f\u00fcr ein stabiles Sahnetopping mit guter Rosettenbildung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Urspr\u00fcnglich wurde fertig aufgeschlagen Sahne in erster Linie mit 30 % Fettgehalt als Topping f\u00fcr Puddingdesserts verwendet. Durch die Weiterentwicklung spezieller Stabilisierungssysteme und neuer Technologien sind aktuell deutlich niedrigere Fettgeh\u00e4lter der Standard. 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