H\u00fcttenk\u00e4se erfreut sich immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit \u2013 nicht zuletzt, weil er in der \u00d6ffentlichkeit als gesundes Lebensmittel wahrgenommen wird. Aufgrund seines relativ niedrigen Fettgehalts wird er als idealer Eiwei\u00dflieferant im Rahmen von Di\u00e4ten betrachtet. Er geh\u00f6rt zu den wenigen K\u00e4sesorten, die in den USA beheimatet sind. Dort ist H\u00fcttenk\u00e4se auch \u00e4u\u00dferst beliebt.<\/p>\n
Beim H\u00fcttenk\u00e4se handelt es sich um einen weichen, ungereiften K\u00e4se. Er entsteht durch die bei der Zugabe von Lab verursachte Milchs\u00e4uregerinnung. Die geronnene Masse (Gallerte) wird mit Messern in kleine W\u00fcrfel geschnitten und anschlie\u00dfend \u201egebrannt\u201c, damit die charakteristischen K\u00f6rner entstehen und die Molke austritt. Die abgetropfte Masse wird anschlie\u00dfend gewaschen und mit Sahne, Salz und ggf. Gew\u00fcrzen versetzt, um schlie\u00dflich abgepackt zu werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
H\u00fcttenk\u00e4se erfreut sich immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit \u2013 nicht zuletzt, weil er in der \u00d6ffentlichkeit als gesundes Lebensmittel wahrgenommen wird. Aufgrund seines relativ niedrigen Fettgehalts wird er als idealer Eiwei\u00dflieferant im Rahmen von Di\u00e4ten betrachtet. Er geh\u00f6rt zu den wenigen K\u00e4sesorten, … Weiterlesen